Wenn der Espresso nicht schmeckt
Auch mit guten Bohnen und teurer Maschine kann Espresso danebengehen. Hier sind die häufigsten Probleme und ihre Lösungen.
Zu sauer / zu hell
- Problem: Unterextraktion - zu wenig gelöst
- Lösung: Feiner mahlen, Bezugszeit verlängern, Temperatur erhöhen
Zu bitter / verbrannt
- Problem: Überextraktion - zu viel gelöst
- Lösung: Gröber mahlen, Bezugszeit verkürzen, Temperatur senken
Wässrig / dünn
- Problem: Zu wenig Kaffee oder Channeling
- Lösung: Mehr Kaffee verwenden (18-20g), gleichmäßiger verteilen, Tamping prüfen
Keine Crema
- Problem: Kaffee zu alt oder zu grob gemahlen
- Lösung: Frischere Bohnen verwenden (7-21 Tage nach Röstung), feiner mahlen
Die goldene Regel
Immer nur eine Variable gleichzeitig ändern. So findest du heraus, was den Unterschied macht.
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