Röstgrade: Heller, mittlerer und dunkler Kaffee
Der Röstgrad bestimmt maßgeblich, wie ein Kaffee schmeckt. Er beschreibt, wie lange und bei welcher Temperatur die Bohne geröstet wurde. Grundsätzlich gilt: Je heller die Röstung, desto mehr schmeckt man die Herkunft — je dunkler, desto mehr die Röstung selbst.
Helle Röstung (Light Roast)
Die Bohne wird kurz nach dem First Crack aus dem Röster genommen. Sie ist hellbraun, hat eine trockene Oberfläche und zeigt die maximale Komplexität der Bohne.
- Geschmack: Fruchtig, blumig, teeig, komplexe Säure
- Koffein: Am meisten (weniger durch Röstung abgebaut)
- Ideal für: Pour Over, Filterkaffee, Chemex
- Andere Namen: Cinnamon Roast, New England Roast
Mittlere Röstung (Medium Roast)
Die Bohne wird etwas weiter entwickelt — zwischen First und Second Crack. Die Farbe ist mittelbraun, die Oberfläche noch weitgehend trocken.
- Geschmack: Ausgewogen, nussig, karamellig, moderate Säure
- Koffein: Mittel
- Ideal für: Allrounder — Espresso bis Filter
- Andere Namen: City Roast, American Roast
Dunkle Röstung (Dark Roast)
Die Bohne wird bis zum oder über den Second Crack geröstet. Sie ist dunkelbraun bis fast schwarz, glänzt ölig an der Oberfläche.
- Geschmack: Kräftig, bitter, rauchig, schokoladig, wenig Säure
- Koffein: Am wenigsten
- Ideal für: Espresso, Mokka, Café Crème
- Andere Namen: Full City, French Roast, Italian Roast
Gibt es einen besten Röstgrad?
Nein. Der ideale Röstgrad hängt von der Bohne, der Zubereitungsart und dem persönlichen Geschmack ab. Ein hochwertiger äthiopischer Kaffee entfaltet seine Blütenaromen am besten in einer hellen Röstung. Ein kräftiger brasilianischer Espresso profitiert von einer mittleren bis dunklen Röstung. Bei der Röstschmiede rösten wir jede Bohne individuell, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
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